一直被詬病“標(biāo)準(zhǔn)不一”的辣條或?qū)⒂瓉?lái)國(guó)標(biāo)。

　　近日，第一屆食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)(下簡(jiǎn)稱(chēng)委員會(huì))第十四次主任會(huì)議中，包括《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品》(下文簡(jiǎn)稱(chēng)辣條國(guó)標(biāo))在內(nèi)23項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)獲得審議通過(guò)，而該委員會(huì)相關(guān)人士向媒體表示，按照相關(guān)流程，辣條國(guó)標(biāo)可能在明年上半年出臺(tái)。

　　換言之，此前曾“國(guó)標(biāo)空白，地方標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一導(dǎo)致?tīng)?zhēng)議不斷”的辣條，將迎來(lái)國(guó)標(biāo)這個(gè)“緊箍咒”，分析人士認(rèn)為，隨著國(guó)標(biāo)落地，近600億元辣條市場(chǎng)將迎來(lái)重構(gòu)。

　　此前各地辣條“標(biāo)準(zhǔn)不一”

　　實(shí)際上，近日審議通過(guò)的辣條國(guó)標(biāo)，系今年5月14日國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面制品》(征求意見(jiàn)稿)，該標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)起頭為GB，即為強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　南都記者看到，在征求意見(jiàn)稿中，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)擬從感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量、其他微生物限量、食品添加劑使用規(guī)定等6大方面，對(duì)辣條產(chǎn)品提出相關(guān)技術(shù)和指標(biāo)要求。

　　國(guó)家衛(wèi)健委方面還表示，為了著力貫徹落實(shí)并認(rèn)真踐行《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》和《中國(guó)居民膳食指南》，針對(duì)公眾關(guān)注的調(diào)味面制品高鹽、高油等問(wèn)題，其對(duì)辣條規(guī)定了氯化物(以Cl-計(jì))、脂肪技術(shù)、酸價(jià)和過(guò)氧化值限量指標(biāo)作出相應(yīng)要求，例如氯化物指標(biāo)為≤4?.2%，酸價(jià)指標(biāo)為≤3?.0mg/g，過(guò)氧化值指標(biāo)為≤0?.25g/100g等。

　　業(yè)界認(rèn)為，隨著辣條國(guó)標(biāo)的落地執(zhí)行，意味著此前混亂不一的辣條將有強(qiáng)制執(zhí)行的“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。

　　據(jù)南都記者不完全統(tǒng)計(jì)，2015年至2017年中期抽檢信息顯示，全國(guó)有15個(gè)省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)部門(mén)的“黑名單”，其食品添加劑不合格是主要原因，而這些通報(bào)多存在于異地抽檢中，不過(guò)南都記者發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)被異地抽檢后對(duì)相關(guān)結(jié)果提出異議。

　　今年8月30日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，衛(wèi)龍品牌的“親嘴燒”和“小面筋”均被查出存在違規(guī)添加的情況，兩種食品均含有山梨酸和脫氫乙酸等食品防腐劑；對(duì)此，衛(wèi)龍?jiān)?月初回應(yīng)稱(chēng)其辣條產(chǎn)品一直執(zhí)行河南、湖南等地方標(biāo)準(zhǔn)，例如河南省執(zhí)行的《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》，衛(wèi)龍方面當(dāng)時(shí)還稱(chēng)“河南省地方標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效”；不過(guò)湖北方面相關(guān)部門(mén)則回應(yīng)，原CFDA《關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中已明確，將辣條納入“方便食品”實(shí)施許可，系按照“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測(cè)定”。

　　南都記者發(fā)現(xiàn)，如果按照辣條新國(guó)標(biāo)，山梨酸和脫氫乙酸等防腐劑可能將成為辣條的禁用成分。

　　另外值得注意的是，若按照辣條新國(guó)標(biāo)，此前被部分省市食藥監(jiān)部門(mén)認(rèn)定為“不達(dá)標(biāo)”的成分甜蜜素(學(xué)名：環(huán)己基氨基磺酸鈉)將擬被申請(qǐng)擴(kuò)大范圍，允許使用在調(diào)味面制品中，而在2015年至2017年5月，在因甜蜜素問(wèn)題被查處的不合格64批次辣條中，甜蜜素超標(biāo)的為58次，甜蜜素作為不合格的有6批次。

　　近600億元辣條市場(chǎng)將被重構(gòu)？

　　據(jù)南都記者了解，辣條系近年來(lái)帶動(dòng)休閑食品擴(kuò)容的“三駕馬車(chē)”之一，其在2012年前后為迎合網(wǎng)絡(luò)社交媒體發(fā)展，加大了與消費(fèi)者溝通力度，至今，辣條已從過(guò)去的“校園周邊的一元食品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬W(wǎng)紅”。

　　當(dāng)然，轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬W(wǎng)紅”的同時(shí)，辣條產(chǎn)業(yè)也得到飛速提升和發(fā)展。南都記者梳理了部分統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2016年調(diào)味面制品行業(yè)的年生產(chǎn)總值從2009年的100多億元增至330億元，市場(chǎng)銷(xiāo)售額從170多億元增至510億元。8年間，該行業(yè)的生產(chǎn)總值增長(zhǎng)230%，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)200%。2018年預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額將逼近600億元，其中，包括衛(wèi)龍、賢哥、麻辣王子等多個(gè)品牌占據(jù)市場(chǎng)。以辣條發(fā)家的衛(wèi)龍更是被傳出將赴境外資本市場(chǎng)上市的傳聞———不過(guò)至今衛(wèi)龍的母公司河南漯河平平食品有限責(zé)任公司未予置評(píng)。

　　對(duì)于此次新國(guó)標(biāo)落地將對(duì)衛(wèi)龍日后的發(fā)展有何影響，南都記者向衛(wèi)龍方面發(fā)送致電和采訪(fǎng)郵件進(jìn)行了解，但截至發(fā)稿時(shí)，對(duì)方仍未作回復(fù)。

　　“如果辣條國(guó)標(biāo)落地的話(huà)，則意味著現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)將面臨更改生產(chǎn)工藝的問(wèn)題。”廣州某檢測(cè)機(jī)構(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都記者表示，辣條新國(guó)標(biāo)落地后，相關(guān)監(jiān)管和抽檢將加強(qiáng)，這意味著市場(chǎng)將重新洗牌，部分不符合國(guó)標(biāo)的企業(yè)需改造生產(chǎn)線(xiàn)，其中沒(méi)有生產(chǎn)線(xiàn)改造實(shí)力或常年在“灰色標(biāo)準(zhǔn)”中不合規(guī)生產(chǎn)的辣條企業(yè)，有可能被清退出市場(chǎng)。

　　對(duì)于辣條市場(chǎng)將因國(guó)標(biāo)出臺(tái)而被重構(gòu)，部分行業(yè)分析人士予以認(rèn)同，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向南都記者表示，目前辣條市場(chǎng)主要分為“河南板塊”與“湖南板塊”兩大區(qū)域，但不可否認(rèn)的是，產(chǎn)業(yè)其中仍存在“臟”“亂”“差”等問(wèn)題，因此辣條國(guó)標(biāo)出臺(tái)后將可能引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展，并把部分不達(dá)標(biāo)企業(yè)清理出市場(chǎng)，“實(shí)際上這與當(dāng)年蜜餞出臺(tái)國(guó)標(biāo)后的情況類(lèi)似，在2004到2005年蜜餞出臺(tái)國(guó)標(biāo)后，很多不達(dá)標(biāo)的企業(yè)退出了行業(yè)”。

　　不過(guò)朱丹蓬也表示，辣條新國(guó)標(biāo)落地后，包括衛(wèi)龍?jiān)趦?nèi)大小企業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)，將可能面臨投入成本進(jìn)行改造的問(wèn)題。