一直被詬病“標準不一”的辣條或?qū)⒂瓉韲鴺恕?/p>

　　近日，第一屆食品安全國家標準審評委員會(下簡稱委員會)第十四次主任會議中，包括《食品安全國家標準-調(diào)味面制品》(下文簡稱辣條國標)在內(nèi)23項食品安全國家標準獲得審議通過，而該委員會相關(guān)人士向媒體表示，按照相關(guān)流程，辣條國標可能在明年上半年出臺。

　　換言之，此前曾“國標空白，地方標準不統(tǒng)一導致爭議不斷”的辣條，將迎來國標這個“緊箍咒”，分析人士認為，隨著國標落地，近600億元辣條市場將迎來重構(gòu)。

　　此前各地辣條“標準不一”

　　實際上，近日審議通過的辣條國標，系今年5月14日國家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國家標準-調(diào)味面制品》(征求意見稿)，該標準編號起頭為GB，即為強制執(zhí)行標準。

　　南都記者看到，在征求意見稿中，相關(guān)標準擬從感官要求、理化指標、污染物限量和真菌毒素限量、致病菌限量、其他微生物限量、食品添加劑使用規(guī)定等6大方面，對辣條產(chǎn)品提出相關(guān)技術(shù)和指標要求。

　　國家衛(wèi)健委方面還表示，為了著力貫徹落實并認真踐行《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》和《中國居民膳食指南》，針對公眾關(guān)注的調(diào)味面制品高鹽、高油等問題，其對辣條規(guī)定了氯化物(以Cl-計)、脂肪技術(shù)、酸價和過氧化值限量指標作出相應(yīng)要求，例如氯化物指標為≤4?.2%，酸價指標為≤3?.0mg/g，過氧化值指標為≤0?.25g/100g等。

　　業(yè)界認為，隨著辣條國標的落地執(zhí)行，意味著此前混亂不一的辣條將有強制執(zhí)行的“國家標準”。

　　據(jù)南都記者不完全統(tǒng)計，2015年至2017年中期抽檢信息顯示，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)部門的“黑名單”，其食品添加劑不合格是主要原因，而這些通報多存在于異地抽檢中，不過南都記者發(fā)現(xiàn)，部分企業(yè)被異地抽檢后對相關(guān)結(jié)果提出異議。

　　今年8月30日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，衛(wèi)龍品牌的“親嘴燒”和“小面筋”均被查出存在違規(guī)添加的情況，兩種食品均含有山梨酸和脫氫乙酸等食品防腐劑；對此，衛(wèi)龍在9月初回應(yīng)稱其辣條產(chǎn)品一直執(zhí)行河南、湖南等地方標準，例如河南省執(zhí)行的《調(diào)味面制食品地方標準》，衛(wèi)龍方面當時還稱“河南省地方標準現(xiàn)行有效”；不過湖北方面相關(guān)部門則回應(yīng)，原CFDA《關(guān)于嚴格加強調(diào)味面制品等休閑食品監(jiān)管工作的通知》中已明確，將辣條納入“方便食品”實施許可，系按照“國家標準進行測定”。

　　南都記者發(fā)現(xiàn)，如果按照辣條新國標，山梨酸和脫氫乙酸等防腐劑可能將成為辣條的禁用成分。

　　另外值得注意的是，若按照辣條新國標，此前被部分省市食藥監(jiān)部門認定為“不達標”的成分甜蜜素(學名：環(huán)己基氨基磺酸鈉)將擬被申請擴大范圍，允許使用在調(diào)味面制品中，而在2015年至2017年5月，在因甜蜜素問題被查處的不合格64批次辣條中，甜蜜素超標的為58次，甜蜜素作為不合格的有6批次。

　　近600億元辣條市場將被重構(gòu)？

　　據(jù)南都記者了解，辣條系近年來帶動休閑食品擴容的“三駕馬車”之一，其在2012年前后為迎合網(wǎng)絡(luò)社交媒體發(fā)展，加大了與消費者溝通力度，至今，辣條已從過去的“校園周邊的一元食品”轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬W(wǎng)紅”。

　　當然，轉(zhuǎn)變?yōu)椤熬W(wǎng)紅”的同時，辣條產(chǎn)業(yè)也得到飛速提升和發(fā)展。南都記者梳理了部分統(tǒng)計機構(gòu)提供的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2016年調(diào)味面制品行業(yè)的年生產(chǎn)總值從2009年的100多億元增至330億元，市場銷售額從170多億元增至510億元。8年間，該行業(yè)的生產(chǎn)總值增長230%，銷售額增長200%。2018年預(yù)計銷售額將逼近600億元，其中，包括衛(wèi)龍、賢哥、麻辣王子等多個品牌占據(jù)市場。以辣條發(fā)家的衛(wèi)龍更是被傳出將赴境外資本市場上市的傳聞———不過至今衛(wèi)龍的母公司河南漯河平平食品有限責任公司未予置評。

　　對于此次新國標落地將對衛(wèi)龍日后的發(fā)展有何影響，南都記者向衛(wèi)龍方面發(fā)送致電和采訪郵件進行了解，但截至發(fā)稿時，對方仍未作回復。

　　“如果辣條國標落地的話，則意味著現(xiàn)有生產(chǎn)企業(yè)將面臨更改生產(chǎn)工藝的問題。”廣州某檢測機構(gòu)相關(guān)負責人向南都記者表示，辣條新國標落地后，相關(guān)監(jiān)管和抽檢將加強，這意味著市場將重新洗牌，部分不符合國標的企業(yè)需改造生產(chǎn)線，其中沒有生產(chǎn)線改造實力或常年在“灰色標準”中不合規(guī)生產(chǎn)的辣條企業(yè)，有可能被清退出市場。

　　對于辣條市場將因國標出臺而被重構(gòu)，部分行業(yè)分析人士予以認同，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向南都記者表示，目前辣條市場主要分為“河南板塊”與“湖南板塊”兩大區(qū)域，但不可否認的是，產(chǎn)業(yè)其中仍存在“臟”“亂”“差”等問題，因此辣條國標出臺后將可能引導行業(yè)良性發(fā)展，并把部分不達標企業(yè)清理出市場，“實際上這與當年蜜餞出臺國標后的情況類似，在2004到2005年蜜餞出臺國標后，很多不達標的企業(yè)退出了行業(yè)”。

　　不過朱丹蓬也表示，辣條新國標落地后，包括衛(wèi)龍在內(nèi)大小企業(yè)生產(chǎn)線，將可能面臨投入成本進行改造的問題。