生鮮電商即將進入爆發(fā)期。

　　近日，上海商情信息中心發(fā)布的《生鮮電商發(fā)展趨勢報告》顯示，從2012年至2016年，生鮮電商市場規(guī)模從40億元猛增至950億元。2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1391.3億元，首度破千億元，同比增長59.7%。2018上半年，生鮮電商交易規(guī)模為1051.6億元。自2012生鮮電商元年起，各生鮮電商從野蠻生長走向成熟理性，進入深度調(diào)整期。

　　剛過去的天貓“雙11”，生鮮商品交易同樣表現(xiàn)搶眼：在“雙11”開搶后僅用29分鐘，天貓超市生鮮成交總額就破億元；“雙11”全天交易額同比去年增長136%，持續(xù)保持高速增長。

　　上海商情信息中心副總經(jīng)理韓姍月表示，國家政策的支持，冷鏈物流、信息技術(shù)的發(fā)展、大品牌巨資的介入、新零售的布局及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，都為生鮮電商注入了新的動力，生鮮電商發(fā)展進入快車道。

　　未來，隨著行業(yè)商業(yè)模式優(yōu)化、供應(yīng)鏈體系的搭建以及配送物流效率的提升，生鮮電商平臺帶來的用戶體驗將不斷提升，滲透率將進一步提高，生鮮消費的線上線下融合愈加緊密，開拓更多消費場景和創(chuàng)新模式。

　　在這一領(lǐng)域，阿里巴巴和騰訊均已通過投資的方式深度布局。易果集團董事長兼首席執(zhí)行官張曄在接受21世紀經(jīng)濟報道記者采訪時透露，當時接受阿里投資，是因為將生鮮作為零售的一個重要的品類。“它不是簡單的一個單品銷售，和整個的生態(tài)聯(lián)合在一起，將會變成兵家必爭之地。”

　　不過，單純的生鮮電商場景容易被取代，唯有深耕生鮮供應(yīng)鏈才能實現(xiàn)差異競爭。因此，無論是易果集團還是騰訊投資的每日優(yōu)先，都將供應(yīng)鏈的完善，作為突破的重點。

　　行業(yè)集中度低

　　生鮮行業(yè)最突出的特性，便是剛性需求十分強烈。行業(yè)規(guī)模雖然很大，但是行業(yè)集中度不高，市場也很難形成壟斷。

　　“中國城鎮(zhèn)家庭戶均消費生鮮占比超過50%，城鎮(zhèn)家庭全年購買金額近1萬元，2017年中國生鮮消費市場體量達到1.6萬億。但生鮮行業(yè)‘大行業(yè)小公司’的特質(zhì)也十分明顯，當前任何生鮮企業(yè)的占比，相較于這么大的市場都微不足道。”張曄解釋稱。

　　相比一些線上滲透率較高的品類，當前生鮮行業(yè)面臨著錯位的局面。新零售的發(fā)展，讓這個行業(yè)更加碎片化，無論是天貓生鮮，還是商超，或者是盒馬和菜市場，需求肯定存在。

　　因此，對于零售商而言，供應(yīng)鏈數(shù)字化十分重要。在新零售趨勢下，最大的挑戰(zhàn)，不僅是零售渠道如何改變，更是供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)如何升級，如何滿足碎片化、數(shù)字化、快速迭代的前端需求。

　　張曄形容自己是“退后一步”，不一定要自己去做前端銷售，面向普通消費者，而是向B端開拓了更大的市場。目前，易果在批發(fā)、分銷、零售、線上線下餐飲全渠道覆蓋。來自阿里巴巴的訂單占據(jù)了易果集團收入的50%。

　　“寧夏產(chǎn)的枸杞非常好。然而鮮枸杞具有很高的冷藏要求，運輸必須保持在0°到2°，且需要很快運達。我們與全家一起合作，在24小時內(nèi)，跨越2000公里把枸杞送到了上海。”張曄透露，易果旗下的云象供應(yīng)鏈能夠?qū)尤蛏r資源，服務(wù)中國渠道。目前阿里內(nèi)部盒馬、大潤發(fā)、聯(lián)華、三江等渠道的生鮮均由云象供應(yīng)鏈完成配送。

　　剛剛過去的進博會上，云象供應(yīng)鏈與全球頂級生鮮供應(yīng)商丹麥皇冠、JBS集團簽訂了價值19億美元的訂單。云象方面還表示，將在未來五年內(nèi)，與40個國家、50家全球優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)建立合作，并與100家全球供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作。

　　張曄表示，在農(nóng)產(chǎn)品這塊，國外的標準化和產(chǎn)業(yè)化較國內(nèi)更為先進。云象供應(yīng)鏈進口的價值在于實現(xiàn)生鮮資源的全鏈貫通，將良幣帶入市場，促進生鮮上游的產(chǎn)業(yè)升級。

　　供應(yīng)鏈升級

　　據(jù)了解，云象供應(yīng)鏈于2016年成立，其供應(yīng)鏈采購已覆蓋全球6大洲。在銷售渠道方面，除了運營天貓超市生鮮區(qū)、蘇寧生鮮、易果生鮮，云象還與B2C、O2O、大賣場、標超、便利店、無人便利店、辦公室無人貨架等各類渠道，打通生鮮上下游，實現(xiàn)生產(chǎn)端與消費端的連接。

　　目前，在易果集團的業(yè)務(wù)中，營收占比最大的還是易果新零售，但是未來最大的發(fā)展空間在于供應(yīng)鏈。“增速最快的，其實是云象。今年可能是幾十個億的規(guī)模，明年后年就可能百億以上。這也是為什么我們對上游這一塊有信心的原因。”張曄進一步透露。

　　對于巨頭來說，這是一個盈利很難但是又舉足輕重的市場。騰訊、阿里巴巴、京東、百度已經(jīng)分別投資了每日優(yōu)鮮、易果、天天果園和中糧我買網(wǎng)。上述四家平臺融資額度累計達174億，占據(jù)了75%以上的市場份額。不過，有統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，在全國大多數(shù)的生鮮電商中，88%處于虧損中。

　　一直以來，生鮮產(chǎn)品由于其剛需高頻特性，在線下賣場和線上平臺，都被用于帶動客流。既然是用來引流，所以價格往往極具優(yōu)勢，甚至要給予補貼。加上這些品類對冷鏈要求會更高，實現(xiàn)盈利的時間也會變長。這也是垂直類生鮮電商舉步維艱的原因。

　　易果生鮮也將重點投入到了安鮮達和供應(yīng)鏈的布局上，并計劃建成一套為中國生鮮行業(yè)而生的，復(fù)合式物流供應(yīng)鏈體系。張曄認為，以往的生鮮電商、生鮮供應(yīng)鏈的邊界僅僅定位把貨買過來，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品運輸?shù)母咚俟贰Ｈ欢鴽]有好的農(nóng)產(chǎn)品，高速公路修得再好，也是白搭。“易果接下來，就是將農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈進行擴展。從種子到盤子，幫助農(nóng)民一起種好農(nóng)產(chǎn)品。其中包括品種引進、整個農(nóng)業(yè)種植過程的監(jiān)管過程等等，助力傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。”