生鮮電商即將進入爆發期。

　　近日，上海商情信息中心發布的《生鮮電商發展趨勢報告》顯示，從2012年至2016年，生鮮電商市場規模從40億元猛增至950億元。2017年中國生鮮電商市場交易規模約為1391.3億元，首度破千億元，同比增長59.7%。2018上半年，生鮮電商交易規模為1051.6億元。自2012生鮮電商元年起，各生鮮電商從野蠻生長走向成熟理性，進入深度調整期。

　　剛過去的天貓“雙11”，生鮮商品交易同樣表現搶眼：在“雙11”開搶后僅用29分鐘，天貓超市生鮮成交總額就破億元；“雙11”全天交易額同比去年增長136%，持續保持高速增長。

　　上海商情信息中心副總經理韓姍月表示，國家政策的支持，冷鏈物流、信息技術的發展、大品牌巨資的介入、新零售的布局及大數據的發展，都為生鮮電商注入了新的動力，生鮮電商發展進入快車道。

　　未來，隨著行業商業模式優化、供應鏈體系的搭建以及配送物流效率的提升，生鮮電商平臺帶來的用戶體驗將不斷提升，滲透率將進一步提高，生鮮消費的線上線下融合愈加緊密，開拓更多消費場景和創新模式。

　　在這一領域，阿里巴巴和騰訊均已通過投資的方式深度布局。易果集團董事長兼首席執行官張曄在接受21世紀經濟報道記者采訪時透露，當時接受阿里投資，是因為將生鮮作為零售的一個重要的品類。“它不是簡單的一個單品銷售，和整個的生態聯合在一起，將會變成兵家必爭之地。”

　　不過，單純的生鮮電商場景容易被取代，唯有深耕生鮮供應鏈才能實現差異競爭。因此，無論是易果集團還是騰訊投資的每日優先，都將供應鏈的完善，作為突破的重點。

　　行業集中度低

　　生鮮行業最突出的特性，便是剛性需求十分強烈。行業規模雖然很大，但是行業集中度不高，市場也很難形成壟斷。

　　“中國城鎮家庭戶均消費生鮮占比超過50%，城鎮家庭全年購買金額近1萬元，2017年中國生鮮消費市場體量達到1.6萬億。但生鮮行業‘大行業小公司’的特質也十分明顯，當前任何生鮮企業的占比，相較于這么大的市場都微不足道。”張曄解釋稱。

　　相比一些線上滲透率較高的品類，當前生鮮行業面臨著錯位的局面。新零售的發展，讓這個行業更加碎片化，無論是天貓生鮮，還是商超，或者是盒馬和菜市場，需求肯定存在。

　　因此，對于零售商而言，供應鏈數字化十分重要。在新零售趨勢下，最大的挑戰，不僅是零售渠道如何改變，更是供應鏈產業如何升級，如何滿足碎片化、數字化、快速迭代的前端需求。

　　張曄形容自己是“退后一步”，不一定要自己去做前端銷售，面向普通消費者，而是向B端開拓了更大的市場。目前，易果在批發、分銷、零售、線上線下餐飲全渠道覆蓋。來自阿里巴巴的訂單占據了易果集團收入的50%。

　　“寧夏產的枸杞非常好。然而鮮枸杞具有很高的冷藏要求，運輸必須保持在0°到2°，且需要很快運達。我們與全家一起合作，在24小時內，跨越2000公里把枸杞送到了上海。”張曄透露，易果旗下的云象供應鏈能夠對接全球生鮮資源，服務中國渠道。目前阿里內部盒馬、大潤發、聯華、三江等渠道的生鮮均由云象供應鏈完成配送。

　　剛剛過去的進博會上，云象供應鏈與全球頂級生鮮供應商丹麥皇冠、JBS集團簽訂了價值19億美元的訂單。云象方面還表示，將在未來五年內，與40個國家、50家全球優質原產地產區建立合作，并與100家全球供應商建立戰略合作。

　　張曄表示，在農產品這塊，國外的標準化和產業化較國內更為先進。云象供應鏈進口的價值在于實現生鮮資源的全鏈貫通，將良幣帶入市場，促進生鮮上游的產業升級。

　　供應鏈升級

　　據了解，云象供應鏈于2016年成立，其供應鏈采購已覆蓋全球6大洲。在銷售渠道方面，除了運營天貓超市生鮮區、蘇寧生鮮、易果生鮮，云象還與B2C、O2O、大賣場、標超、便利店、無人便利店、辦公室無人貨架等各類渠道，打通生鮮上下游，實現生產端與消費端的連接。

　　目前，在易果集團的業務中，營收占比最大的還是易果新零售，但是未來最大的發展空間在于供應鏈。“增速最快的，其實是云象。今年可能是幾十個億的規模，明年后年就可能百億以上。這也是為什么我們對上游這一塊有信心的原因。”張曄進一步透露。

　　對于巨頭來說，這是一個盈利很難但是又舉足輕重的市場。騰訊、阿里巴巴、京東、百度已經分別投資了每日優鮮、易果、天天果園和中糧我買網。上述四家平臺融資額度累計達174億，占據了75%以上的市場份額。不過，有統計數據表明，在全國大多數的生鮮電商中，88%處于虧損中。

　　一直以來，生鮮產品由于其剛需高頻特性，在線下賣場和線上平臺，都被用于帶動客流。既然是用來引流，所以價格往往極具優勢，甚至要給予補貼。加上這些品類對冷鏈要求會更高，實現盈利的時間也會變長。這也是垂直類生鮮電商舉步維艱的原因。

　　易果生鮮也將重點投入到了安鮮達和供應鏈的布局上，并計劃建成一套為中國生鮮行業而生的，復合式物流供應鏈體系。張曄認為，以往的生鮮電商、生鮮供應鏈的邊界僅僅定位把貨買過來，建設農產品運輸的高速公路。然而沒有好的農產品，高速公路修得再好，也是白搭。“易果接下來，就是將農產品全產業鏈進行擴展。從種子到盤子，幫助農民一起種好農產品。其中包括品種引進、整個農業種植過程的監管過程等等，助力傳統農業的轉型升級。”